Quelle est la différence entre la gelato italienne et d'autres types de glace?

1. Contenu graisseux:

La teneur en graisses laitières en gelato se situe entre 4% et 8%. Aux États-Unis, la teneur moyenne en matières grasses à lait en crème glacée est de 15%. Les normes juridiques nationales aux États-Unis sont supérieures à 10%, mais fondamentalement bien plus que cela. C'est pourquoi ça s'appelle Ice Cream. La différence dans la teneur en matières grasses du lait détermine la douceur et la douceur de la crème glacée, c'est-à-dire qu'il y a plus de crème dans la crème glacée, qui est douce et inoubliable dans la crème glacée représentée par Hloxue et DQ.

2. Contenu aérien:

Pendant la production, Gelato Prend moins d'air que de la crème glacée, il a donc un goût plus compact, plus fort (la crème glacée turque a moins d'air) et délicate. La teneur en air de la crème glacée est généralement supérieure à 25%, et certaines glaces bon marché peuvent entrer plus de 50% de l'air. Gelato est très laborieux à faire. Il est agité à basse vitesse, donc il divulgue à peine de l'air. De nombreux magasins de crème glacée sont toujours fabriqués à la main, et il y a beaucoup moins d'air dans la crème glacée à la main que les machines. Si vous comparez deux glaces du même volume, Gelato sera plus lourd que la crème glacée.

3. Contenu en sucre:

4. Température:

La crème glacée doit être stockée à une température plus basse car elle a trop de graisse de lait et beaucoup d'air est injecté dans le processus de production. Pour assurer le goût, les œufs, l'alcool, l'amidon, le lait, etc. seront ajoutés. Lors de la fabrication, la température de la gelato est maintenu à 10 degrés Fahrenheit. Faites attention à Fresh , faites-le tous les jours et vendez-le tous les jours pour vous assurer qu'il a un goût frais. Contrairement à la crème glacée, la crème glacée contient beaucoup de graisse de lait et peut être conservée jusqu'à un an, tandis que Gelato a une durée de conservation d'une semaine seulement.

La plupart des magasins Gelato en Italie sont de petits magasins qui ne ressemblent pas beaucoup et sont transmis de génération en génération. Beaucoup d'entre eux ont leurs propres recettes secrètes, avec une variété de saveurs, comme le poivre, le poivre, etc., qui valent la peine d'être difficiles.